Zander mit Erbsen-Minz-Püree und Weissburgunder

So hat Frühling noch nie geschmeckt: Unser leichter Zander blüht durch diesen frischen Minz-Kick so richtig auf. Am Besten in Kombination mit einem Edition Gourmet Weissburgunder auf einer grünen Wiese genießen.

Zubereitungszeit: ca. 30 Minuten

Zutaten für ca. 4 Portionen

850 TK-Erbsen
50 g Butter
2 Zweige Minze
2 EL Crème fraîche
1 Prise Salz
1 Prise Pfeffer
600 g Zanderfilet
2 EL Olivenöl
4 Zitronenspalten

Zubereitung:

1) Erbsen und Butter in einen Topf geben und bei mittlerer Temperatur auftauen und erhitzen. Minzeblättchen, Crème fraîche, Salz und Pfeffer zu den Erbsen geben und mit einem Pürierstab zu einem feinen Püree mixen.

2) Zanderfilet waschen, trockentupfen und in Streifen schneiden. In Olivenöl von beiden Seiten je nach Dicke ca. 3-4 Minuten anbraten, dann mit Salz und Pfeffer würzen.

3) Zanderfilet mit Erbsen-Minz-Püree anrichten und mit Zitronenspalten garniert servieren.

Profi-Tipp: Dazu einen Edition Gourmet Weissburgunder.

Wir wünschen einen fröhlichen Frühling und guten Appetit!