Schwäbischer Klassiker trifft herbstlichen Genuss! Unser Zwiebelkuchen mit Kürbis kombiniert würzige Zwiebeln mit der feinen Süße des Kürbisses. Herzhaft, saftig und perfekt für gemütliche Herbsttage.
Zubereitungszeit: ca. 75 Minuten
Backzeit: ca. 40-50 Minuten
Zutaten für 1 Springform (ø24cm, 8 Stücke):
Für den Hefeteig:
- 200 g Weizenmehl
- ½ Pck. Trockenhefe
- 130 ml Milch
- 1,5 EL Olivenöl
- 1 Prise Zucker
- 1 Prise Salz
Für die Füllung:
- 800 g weiße Zwiebeln
- 1 EL Butter
- 125 g Speckwürfel
- 100 g Hokkaido-Kürbiswürfel
- 175 g Kürbispüree
- 2 Eier (Größe M)
- 90 g geriebener Käse
- Salz, Pfeffer, Paprika- und Muskatpulver
Zum Servieren:
- 2 EL Kürbiskerne
- Frische Petersilie
Zubereitung:
1) Für den Hefeteig alle Zutaten 5-8 Minuten zu einem geschmeidigen Teig verkneten. Die Schüssel mit Frischhaltefolie abdecken und den Teig für 45-60 Minuten gehen lassen.
2) Für die Füllung die Zwiebeln schälen und in Ringe schneiden. Die Butter in einem Topf erhitzen, die Zwiebeln den Speck und die Kürbiswürfel darin für etwa 5-10 Minuten andünsten. Alles in eine Schüssel füllen und lauwarm abkühlen lassen. Dann das Kürbispüree, die Eier, den Käse und die Gewürze hinzufügen und die Zutaten verkneten.
3) Den Backofen auf 180°C vorheizen, die Springform mit Backpapier auslege und den Rand fetten. Den Hefeteig ausrollen, in die Form legen und dabei einen kleinen Rand ziehen. Die Zwiebelfüllung hineingeben und für 40-50 Minuten backen, danach leicht abkühlen lassen. Den Zwiebelkuchen mit Kürbiskernen und frischer Petersilie servieren.
Viel Spaß beim Backen und einen guten Appetit!
