Wein des Monats

Ilsfelder Rappen
Riesling Eiswein

Der Eiswein zählt zu den edelsten Tropfen der Weinbranche. Das Traubengut wird gefroren geerntet und gepresst. Das in den Beeren enthaltene Wasser kristallisiert bei anhaltenden Minusgraden (unter −7 °C) größtenteils aus. Nur der in den Trauben enthaltene Zucker bindet nicht kristallisiertes Wasser und Fruchtsäuren.

Resultat sind hoch konzentrierte, süße und edle Weine. Sie besitzen eine kräftige Säure, die ein Gegengewicht zur intensiven natürlichen Süße bildet.

Der Illsfelder Rappen Riesling Eiswein ist eine wunderbare Kombination von heimischen Obstaromen und exotischen Zitrusnoten. Reife Äpfel, Quitten und Birnen verbinden sich im Bukett mit Orangen- und Zitrusnoten sowie zarten Jasmintönen zu einem herrlichen Aromenstrauß. Am Gaumen folgen Melonen-, Mandarinentöne und Grapefruitnoten, die mit der dienenden Restsüße eine perfekte Verbindung eingehen. Er ist ein perfekter Begleiter zu einem Lebkuchenmousse mit eingelegten Zitrusfrüchten, zu einem Mandelküchlein mit Zimtschaum oder zu einem Apfel im Schlafrock mit Vanillesauce.

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